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                            龙泉集团掌门人符史钦畅谈创业
                            时间2018-03-06 09:42 来源海南日报 

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                            海南日报版面截图

                              龙泉集团掌门人符史钦畅谈创业25年酸甜苦辣兴衰沉浮

                              海南发展好 琼菜香天下

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                              符史钦接受?#38054;?#37319;访。海报集团全?#25945;縉行勅钦?#38472;若龙摄

                              海南日报?#38054;?#38472;成智

                              核心提示

                              一位总是?#20154;?#36305;的中长跑选手突然加速跑意味着什么?

                              龙泉集团给人的感觉就?#38054;?#26679;。刚?#23637;?#21435;的2017年龙泉一口气在上海开了5?#19994;?#22312;新加坡开了一?#19994;z?#20170;年1月龙泉在三亚的第四?#19994;?#24320;业。

                              1993年从一家国有企业负责人任上^下海 ̄时符史钦也许自己都没想到当年他和7位朋?#35759;?#25340;西凑50万元开的海鲜大排档有朝一日能把正宗海南食材、海南菜的大旗插到?#21644;癸?#25554;到国外。

                              ^海南发展好企业才会好。 ̄日前符史钦两次接受海南日报?#38054;?#19987;访畅谈创业25年酸甜苦辣兴衰沉浮。

                              符史钦(右)代表龙泉集团与学校签约致力提升员工素质。 (资料图片)

                              1993年^下海 ̄经商的时候也许符史钦自己都没想过自己和7位伙伴东拼西凑50万元开的海鲜大排档有朝一日会成为资产十几亿元、员工6000多人的大企业甚至能把正宗海南菜的大旗插到?#21644;癲?/P>

                              企业的发展与当地经?#27809;珪车?#21457;?#25925;?#22836;息息相关。政府财政收入的钱袋子鼓了大?#19994;?#38065;袋子跟着鼓了餐饮业?#25293;?#21462;得长足而有活力的发展。

                              符史钦没有忘记^海南发展好企业才会好?#34180;?#25991;昌鸡、椰子、五脚猪、豆腐´´无论龙泉的店开到全世界任?#25105;?#20010;角落食客吃到嘴里的依然是浓浓的海南味道。

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                              ^大?#19994;?#38065;袋子鼓了餐饮业?#25293;?#21457;展 ̄

                              1993年房地产泡沫退去后的海南开始体验经济低迷的阵痛。

                              ^我?#22270;?#24471;好多老板跑路了到处都是房地产半拉子工程。 ̄符史钦说当时就是在^下海 ̄潮的带动下自己有了离开体制内的强?#39029;?#21160;。

                              ^我?#38054;?#20123;人当时就是随大潮随大流。说心里话没有太多的准备选择餐饮是因为`民以食为天¨是很随意的一个选择。说实话我们是做了才想不是想好了才做。 ̄回首自己的^下海 ̄史符史钦说。

                              符史钦创业最初的几年?#24425;?#28023;南经济发展最为艰难的几年。1992年海南GDP较上年狂飙41.5%而到了1994年增幅跌至11.3%1995年、1996年的增幅更是?#30452;?#26292;跌至3.8%、4.7%。他用^过山车 ̄一词来形容早年海南经济发展暴涨暴跌给人的感觉。

                              ^企业的发展一定是和海南经济发展大势相关联的。龙泉起步的几年赶上了海南经济发展的低谷?#22242;?#22369;期1997年又经历了亚洲金融风暴2003年经历了`非典¨人们都不敢去公众聚集场所餐厅里一个人都没有2007年又碰到其他地区禽流感爆发人们不?#39029;约Α?#25152;以一路走来龙泉人?#36127;?#27809;有一天是轻松的。 ̄符史钦说。

                              ^最困难的一次董事会连夜召开紧急会议全员减工资20%到30%。让我欣?#24247;?#26159;许多员工没有在危难之际选择逃离而是与我们共渡难关。 ̄符史钦回忆道。

                              ?#34892;?#20107;当时看来是灭顶之灾事后看来却让人感叹^祸兮福之所倚?#34180;?#31526;史钦说比如^非典?#20445;?#24403;年给海南旅游业、餐饮业带来的杀伤力是巨大的但此后海南^健康岛?#34180;?#26080;疫区 ̄的美名恰恰又极大地推动了旅游业、养殖业的发展。龙泉文昌鸡养殖此后风生水起也与此不无关系。

                              在符史钦看来25年来海南的GDP从1993年的260多亿元增长到2017年的4462.5亿元海南的经济总量大了政府财政收入的钱袋子鼓了省委、省政府拉平全省财政供养人员工资率先在全国对义务教育阶段学生实施^两免一补?#20445;?#22312;医疗、社保、就业等重大民生问题上为干部群众办了一系列实实在在的事。大?#19994;?#38065;袋子跟着鼓了餐饮业?#25293;?#21457;展。

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                              ^特区发展不创新不行企业发展不创新也不行 ̄

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                              对此符史钦如数家珍。他认为建省办经济特区30周年最?#26723;?#25105;们记取的就是^敢闯敢试、敢为人?#21462;?#22475;?#25151;?#24178; ̄的精神。

                              ^特区发展不创新不行;企业发展不创新也不行。 ̄符史钦说创业不久大家就清晰地意识到不创新菜品不?#28304;车?#28023;南菜加以改革、提升不着力延伸餐饮业产业链龙泉可能就无法在激?#19994;?#24066;场竞争中生存遑论发展?

                              于是龙泉把风靡文昌婚宴的^头盘菜 ̄引入海口?#22369;ィ?#31532;一个推出以椰子水为火锅汤底的^椰子鸡汤?#20445;?#31532;一个推出^隔水蒸鸡?#20445;?#31532;一个推出将中药材与文昌鸡烹饪结合的^龙泉?#23454;?#40481;?#20445;?#22522;于琼?#34987;?#23665;口黑?#40723;?#21046;豆腐制作^石锅豆腐?#34180;?/P>

                              耐人寻味的是无论龙泉的菜品如何创新变化主食材依然是绝对的海南原材料比如文昌鸡、椰子、五脚猪、豆腐?#21462;?#22240;此无论龙泉的店开到全世界任?#25105;?#20010;角落食客吃到的依然是浓浓的海南味道。

                              创新不仅体现在菜品上还体现在人员培训和体制机?#31080;?#38761;上。

                              ^做餐饮的没文化有文化的不愿做餐饮。这是当年我真实的感受。 ̄符史钦说为了彻底改变这种状况龙泉下决心创办自己的培训学校。这所学校的上课方式跟许多学校不一样那些从农村招收来的青年上午上?#21361;?#19979;午上班上学期间每个月就有2000元左?#19994;?#24037;资读两年半拿到中专文凭。这种完全创新的教育模式受到许多年轻人欢迎。

                              龙泉还制定了明晰的^文凭补助 ̄制度中专生、大专生、本科生、研究生?#30452;?#23545;应多少补助员工如通过自考等渠道拿到大专或本科文凭集团还报销相应学?#36873;?/P>

                              为了解决员工的积极性问题龙泉还着手建立利益?#39184;?#20307;把员工变成股东把打工者变成合作者把团队骨?#26432;?#25104;新一代创业主体一批优秀的年轻人?#24310;?#32780;出。

                              当年在海口龙昆南路起步时海南餐饮界强手?#33267;■?#19968;起步就高大上的餐馆?#22369;?#38750;常多没几个餐饮业老板会把龙泉看在眼里。25年过去了今天回?#25151;苅?#19981;少当年牛气冲天的餐饮企业如今连牌子都没有了而龙泉员工从几十人增长到6000多人总资产从50万元发展到如今的十几亿元成为海南餐饮界的常青树不能不说是一个奇迹。

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                              ^干部作风建设餐饮业感受是最明显的 ̄

                              早年开饭店做餐饮最怕什么?符史钦说赊账?#38054;法?/P>

                              ^当时没有一?#19994;?#26159;不挂账的甚至?#34892;?#25104;了死账追都没法追。可以说25年来海南党风政风建设餐饮业感受是最明显的。 ̄符史钦感慨地说。

                              符史钦记得早在上个世纪末包括海南日报?#35753;教?#22312;内对一些公务人员公款消费赊账败?#26723;?#39118;政风甚至吃垮一些饭店的行为进行了力度空前的曝光公款吃喝的风气得到一定程度的扭转。但最明显的?#25925;?#20013;央八项规定及海南省^二十条 ̄配套措施出台后公款消费得到了根本的遏制。

                              ^那种`打别人屁股不疼¨、吃饭不给钱的公款吃喝已经绝迹了现在各?#39057;?#21507;饭给公务单位开发票的?#24049;?#23569;很少即便有公务接待标?#23478;彩?#24456;低很低。 ̄符史钦说。

                              符史钦说?#34892;?#20027;打高档路线的餐馆?#22369;ィ?#35013;修奢华菜品昂贵动辄吃一顿饭好几千元甚至上万元这样畸形?#21335;?#36153;不会长久餐饮业只有回归到真正依靠社会大众消费回归真正的市场经济才可能永葆活力和生机。

                              ^所以当市场环境发生变化时一批高档?#22369;?#20498;下而我们因为一直主打大众消?#35759;?#21463;到的影响微乎其微并快速抢占三亚、广州、深圳、上海等消费群体巨大的市场企业取得了长足的发展。 ̄符史钦说早些年海南时常有人感叹公款吃喝风难刹事实证明是可以刹住的;当中央八项规定和省里政策出台时行业里也有人担心餐饮业会经历一场风暴而龙泉?#32422;?#19968;大批省内优秀餐饮企业生存发展的实践证明这样的担心是多余的。

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                              乘国际旅游?#33322;?#35774;东风

                              让海南菜飘香天下

                              风起于青苹之末。

                              海南经济发展的^晴雨表?#20445;?#26377;时就直接投映在餐饮业上。

                              2010年1月4日ゞ国务院关于推进海南国际旅游?#33322;?#35774;发展的若干意见〃正式发?#36857;?#28023;南国际旅游?#33322;?#35774;发展上升为国家战略。符史钦认为这不仅是海南发展的里程碑也给海南餐饮业发展注入了强心剂。

                              ^2013年7月龙泉在三亚开设了第一家餐饮直营店到今年1月已经开了第四家。而且让我们吃惊的是原本以为三亚旅游淡旺季很明显餐饮业也同样会有淡旺季但现在的财务报表表明客人从年头挤到年尾淡旺季?#36127;?#27809;有太大差别这就是国际旅游?#33322;?#35774;发展后三亚车流、人流、现金流发生明?#21592;?#21270;的体现。 ̄符史钦举例说国家给予海南的离?#22909;?#31246;政策8年来?#20013;?#25918;宽额度和?#20998;?#35753;游客体验到了特区的?#20309;?#25919;策给海南旅游业、餐饮业带来的利好效应是显而?#20934;?#30340;。

                              符史钦注意到不独三亚这几年海南的交通和旅游基础设施都发生了巨大的变化全球?#36127;档?#19978;名字的知名?#39057;?#31649;理集团都?#36861;?#25250;滩海南;海口美兰机场、三亚凤凰机场旅客吞吐量双双突破2000万人次博鳌机场开通;环岛高铁大大方便了市民游客出行跨市县?#20309;|?#23601;餐轻而易举;高速公路网正在连接所有市县;一批美丽乡村、特色小镇建设正在把海南?#32784;?#25104;为一个真正的全域旅?#38382;?#20221;´´

                              ^我?#38054;?#35851;求在海口、三亚、琼海之外的市县开店也继续着眼于珠三角、长三角?#32422;?#19996;南亚拓展。 ̄符史钦说龙泉最近5年明显加快了步伐是之前20年厚积薄发的结果也得益于海南经济社会发展?#20013;?#21521;好、中外游客源源不断涌入。

                              ^不是之前不想跑快点而是当时根本不具备快跑的条件。 ̄符史钦坦陈^现在我们有条件把文昌鸡、椰子鸡、石山豆腐卖出海岛、卖出国门了海南健康岛、阳光岛的美名海南的阳光、?#31243;押?#28023;水、蓝天都会以美食作为?#24615;?#29289;。中国有粤菜、湘菜、鲁菜等多种菜系我们就是要让琼菜飘香天下。 ̄

                              创业25年符史钦最欣?#24247;?#26159;当初击掌盟誓的8位创业人始终风雨同舟、初心不改、牵手同行没有因为利益分道扬镳甚至反目成仇。

                              ^没有国家发展、海南发展的大气候就没有企业发展的小气候。我们要感恩所有的顾客感恩这个伟大的时代。没有国家改革开放的土壤没有海南建省办经济特区的生机与活力没有众多消费者对海南菜的?#25918;?#25105;个人也好龙泉也好不可能有今天的发展! ̄符史钦感慨地说。 (本报海口3月5日讯)

                            符史钦。海报集团全?#25945;縉行勅钦?#38472;若龙摄

                              史钦寄语

                              谈宗旨

                              ^我们不?#38750;?#36186;快钱不?#38750;?#19968;夜暴富而是细水长流稳扎?#21364;}?#36186;自己应该赚的钱。我不能说别人赚快钱不对。?#34892;?#20154;可能做一两个项目就成了亿万富翁但?#34892;?#38065;你可能赚不来。我们懂什么就做什么。 ̄

                              谈文化

                              ^做餐饮的没文化有文化的不愿意做餐饮?我不信!我们就是要旗?#21335;?#26126;地在企业形成尊重知识、尊重人才的浓烈氛围。 ̄

                              谈学习

                              ^龙泉历经25年发展整体管理仍感觉跟不上时代的变化步伐我们把店开到上海、开到新加坡通过合作拓展的同时可以通过派驻人员交流等?#38382;?#23398;习发达地区餐饮业发展在管理、?#38469;?#26631;准化等方面经验从而反哺海南门店。 ̄

                              创意H5一家海南餐饮企业的25年^核裂变 ̄

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                            编辑符慧华
                            南海网24小时新闻报料?#35748;?66123,0898-66669110
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